Енджи Касабие: Спирулината прави чудеса за фигурата (+рецепти)


В своята кухня известната диетоложка Енджи Касабие е поставила на почит салатите и месцето, без които не може. Магданозът също е на пиедестал, както и цвеклото. Разберете как се храни и какво готви жената, която непрекъснато пътува по света и съветва световноизвестни личности какво да консумират, за да бъдат здрави и във форма.

Енджи, кажи ни за любовта си към магданоза?

Да, често използвам тази свежа зеленина. Дава много хубав вкус на ястията. За закуска обичам да си направя филийка със сирене и отгоре да я посипя с много магданоз на ситно. Той е в големи количества и в салатата табули.

В България рядко се прави по правилната рецепта. В тази салата трябва да има ситно нарязан магданоз, ситно нарязани домати, пресен кориандър, с който става много по-вкусно, и ситно нарязан лук. Булгурът се слага за малко в гореща вода, изважда се, добавя се в салатата и всичко се обърква. Салатата може да се направи и с киноа. Да, киноата е полезна, но това не означава, че може да ядем от нея в гигантски количества. Наистина дава енергия, вкусна е, но е редно да се хапва в малки количества, защото е въглехидрат. В киноата има протеин, но той не е пълноценен, както е този от месото.

Когато не съм приготвила нищо за ядене у дома, слагам в малка купичка киноа, сос от нар, зехтин, черен пипер и сол. Бъркам го и го ям. Не съм капризна към храната. Обичам по-изчистените храни, в които няма много различни вкусове и продукти.

Каква роля играят зеленчуците в твоето хранене?

Много обичам зеленчуци. Всичко, което е зелено, ми е супер вкусно. Предимно посягам към спанак, коприва, маруля, рукола. А цвеклото го обожавам. Някои хора казват, че им мирише на пръст, но на мен ми е много вкусно и нямам проблем да го ям сурово. Правя салата от спанак и цвекло, и я овкусявам със зехтин и лимон. Мога да я ям по цял ден. За следобедна закуска пък много обичам гръцко цедено кисело мляко и бразилски орехи, които ми се услаждат повече от другите.

Кои супи предпочиташ?

На първо място сякаш поставям крем-супата от леща. Тя е много полезна и помага срещу анемия. В нея слагам крутони от арабски хляб, които може да са печени.

Харесвам зеленчуковите крем-супи като тези от броколи или спанак с настъргано сирене. Бистрите супи ги предпочитам люти и без картофи. Иначе не мога без месо. То ми е необходимо и заради тренировките във фитнес залата. Наблягам предимно на телешко.

Разкажи за някои от любимите си рецепти.

След като сваря червената леща, която ми е любима, с малко вода, я овкусявам с лимон, чесън, зехтин, сол, пипер и я поръсвам отгоре с нарязан магданоз. Хапвам я с хляб.

Лещата може да се поднесе с ориз и върху ястието да се нахвърлят запържени големи шайби лук. Става супер вкусно. Хумусът от нахут, тахан, зехтин, лимон, чесън и магданоз на ситно също е прекрасна идея. Винаги, когато поднасям бобови или готвени зеленчукови храни, са с ориз. Много вкусно е запърженото фиде, към което добавям ориз, готвя го в зеленчуков или месен бульон и става перфектно, защото фидето остава на пръчици. Прясното зеле пък може да се направи на сарми и те да се напълнят с ориз, зеленчуци, стафиди и подправки по желание. Варят се във вода, зехтин, лимон и малко чесън на скилидки. Зелето може да участва и в постна мусака.

Коя е любимата ти паста?

Услажда ми се вариантът със сушени домати, каперси, сметана и черен пипер на зърна.

А любимото си месо как го предпочиташ?

Никога не ям месо, което не е мариновано. Тази практика е задължителна за мен. Винаги месото трябва да е добре измито, да е минато с лимон и сол. Използвам различни маринати. Най-много харесвам тази със скилидки чесън на шайби, зехтин, лимон, черен пипер и сол. Месото остава за една нощ в маринатата или поне за два часа, и ако нямам време, го слагам в тигана с маринатата. Така се готви в нея. Става много по-сочно и месото няма неприятна миризма. Заради всички тези антибиотици и химии, пилето днес няма вкус. Затова него винаги готвя по този начин, но също и телешкото, дори и рибата.

Кой десерт предпочиташ?

Обичам всеки сладкиш, стига да е сух. Харесвам кекс, бисквити. Хапвам торти, но в България и Гърция има тежки видове с крем, които не харесвам. Тогава изяждам блата и оставям другото. Аз правя така, а хората обратното (усмихва се).

Вземаш ли някаква хранителна добавка?

В момента произвеждам в топли минерални води в Гърция  водораслото спирулина, което пия на таблетки без консерванти. Тази добавка подобрява перисталтиката и е особено полезна за хора с проблем в изхождането, или за тези, които искат да отслабнат. Повишава имунитета, понижава холестерола, дава енергия, съдържа голямо количество витамини и минерали. С нея целулитът намалява с 10-20% от първия месец на прием. Но трябва да се приемат поне 2 л вода всеки ден. И кожата става по-стегната.

Бих посъветвала жените, които искат да се преборят с целулита, да не прекаляват с млечните продукти. С тях се задържа и вода. Едно парче сирене дневно е достатъчно и то не на всяко ядене. Примерно 50-100 г максимум. Прясното мляко е препоръчително до 25-30 години. След това е добре да се приема кисело.

Талятели с пушена сьомга, сушени домати и сметана

Богато на фосфор

лесно

4 порции

20 мин

За една порция:

380 ккал

мазнини 7 г

въглехидрати 16 г

протеини 12 г

необходими продукти:

400 г талятели

100 г пушена сьомга

6 сушени домата

1 к.ч. сметана

50 г пармезан

1 глава лук

1 скилидка чесън

1 ч.л. мед

черен пипер

сол

начин на приготвяне:

1. Пуснете талятелите във вряща подсолена вода и ги сварете според указанията на опаковката. След това ги извадете, отцедете и измийте със студена вода.

2. В дълбок тиган задушете в масло лука и пресования чесън. Добавете меда и бъркайте до карамелизиране на лука.

3. След това добавете талятелите, ситно нарязаната пушена сьомга, маринованите сушени домати и сметаната. Можете да използвате и обикновени сушени домати, но преди да ги добавите към талятелите, ги пуснете във вряща подсолена вода за няколко минути.

4. Бъркайте талятелите, докато сметаната изври. Подправете ястието с черен пипер и сол на вкус и сервирайте горещо, поръсено с настърган пармезан.

Сьомгата е с високо съдържание на антиоксиданти, витамин А, витамин Д и селен.

Леща с грейпфрут

Богато на желязо

лесно

4 порци

40 мин

За една порция:

230 ккал

мазнини 3 г

холестерол 1 мг

въглехидрати 7 г

протеини 2 г

необходими продукти:

250 г зелена леща

2 розови грейпфрута

за соса:

1 лук

1 портокал

1 лимон

1 ч.л. настърган пресен джинджифил

6 с.л. зехтин

2 с.л. оцет

1 малка връзка пресен кориандър

сол

начин на приготвяне:

1. Сварете лещата в подсолена вода за около 25 минути. След това я изсипете в тиган.

2. Добавете соса - всички съставки, нарязани на ситно и смесени с оцета и зехтина. Добавете и сока от грейпфрутите. Разбъркайте за около 5 минути на средно силен огън.

3. Оставете ястието да изстине и го поднесете с препечен хляб.

По желание към ястието може да добавите парчета пушена сьомга или яйца на ситно.



Какво четем:

🔴 Не може Царя да е единственият в България, който да няма собственост

🔴 Художникът, влюбен в българката /Думи и картини на Владимир Димитров/

🔴 "Години наред ми трябваха да приема факта, че съм осиновена"

Източник:



Коментари



горе