ЕСТРАГОНЪТ – ИЗИСКАНИЯТ АРОМАТ НА ХРАНАТА (+РЕЦЕПТА)


Вещи в занаята кулинари се кълнят, че естрагонът, известен още като тарос, е финалният щрих за изискан вкус на редица ястия.

Ако сте почитатели на рибата, не го подминавайте с лека ръка. Подходящ е за всякакви ястия с яйца, омлетите са му особени фенове.

Отлично подхожда и при приготвянето на салати, ястия с ориз. Ако решите да подправите с него гювечета, това ще подсили вкуса на сиренето и на месото.

Намира място и в състава и на някои сосове на основата на заквасена сметана и майонеза, най-известният сред тях е беарнез. Може да го ползвате за подправяне на зеленчуци, а наистина сполучлива е колаборацията му с картофите.

Заради наситения аромат на анасон не е препоръчително да се прекалява с количеството. Естрагонът е отлична подправка и за средиземноморската кухня.





Може спокойно да готвите с нещо ястия, които включват аспержи, артишок. Морковите и червеното цвекло също добре флиртуват с наситения му аромат. Особено привлекателен е за телешко и заешко месо.

Ако обичате в кухнята ви място да намират билковите масла, то тогава естрагонът си е паднал на мястото. И защо не опитате тази есен да мариновате кисели краставички с него.

Естрагонът търпи топлинна обработка, при което губи само малка част от аромата си. В комбинация с оцет, горчица, вино, лимонов сок неговият вкус се разгръща най-добре.





Ципура с естрагон

450 г филе от ципура

1 лимон

80 г настърган пармезан

2 с.л. зехтин

1 ч.л. риган

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. естрагон

1 ч.л. морска сол

2 с.л. галета

Смесете галетата с лимоновия сок, зелените подправки, осолете и разбъркайте добре. Оваляйте филетата в сместа, загрейте зехтина на средно висока температура и запечатайте рибата от двете страни за няколко минути. Малко преди да ги извадите, поръсете с пармезана. Сервирайте с бланширан зелен фасул или задушени пресни картофи.





В новия ни брой ще намерите неустоими предложения, с които ще задоволите и най-претенциозното небце. Ще научите как да разпознавате орторексията и защо манията по здравословно хранене може да е опасна. Ще разберете кои са най-полезните масла за готвене и ще ви запознаем с изкушения, подходящи за барбекю. Тук са и шест идеи за салати с патладжан, с които да впечатлите.

Ако сте почитатели на вегетарианството, има интересни рецепти и за вас. Тук са и вкуснотиите от специалната ни рубрика „В кухнята на баба“.От страниците ни ще стане ясно кои са най-прочутите студени супи по света, ще се натъкнете и на невероятни предложения за нисковъглехидратни пици.





Ще ви срещнем и със сминдуха, който придава уютен аромат на гозбата, а наш специален гост е Мария Митева-Христоу от My Cooking Book, която споделя кулинарните си тайни. А от корицита ни вкусно ви намига фамозното розово руло с маскарпоне крем от Harry and Lexy's Workshop.

В броя ще откриете меню, подходящо за деца, както и такова за красива кожа. Ще ви запознаем и с грузинската кухня, която е събрала в себе си най-добрите кулинарни традиции на Азия и Черноморието.

От специалиста по биохрани Живко Джамяров ще научите кои билки помагат при Хашимото. А рецептите, които не бива да ви пропускате, са над 100!


Какво четем:

🔴 НЕСТАНДАРТНИ УПОТРЕБИ НА ДОМАКИНСКОТО ФОЛИО В ДОМАКИНСТВОТО

🔴 ЧЕРВЕНОТО ВИНО - ПАНАЦЕЯ ИЛИ ВРЕДА ЗА ЗДРАВЕТО

🔴 7 ефикасни и безопасни метода да изкараме всички отрови от дебелото черво:

Източник: mila



Коментари



горе