За вкусен, въздушен и висок блат си има 10 златни правила - ето къде винаги грешим:



Досега сте претърпявали провал при печенето на торти ? Искате да научите как да направите наистина първокласен блат за торта ? Е, днес ще ви покажем къде грешите и ще ви научим на  най-важните правила при печенето на блатове .

Всички знаем, че блатът е основа за най-различни торти и сладкиши. Но за съжаление не всички успяват да го приготвят правилно. Често на тестото му липсва въздушност и пищност.

Има няколко тайни, използването на които ще ви помогне да се справите с тази задача.





Важно е да следвате трите най-важни правила.

  • Пресейте брашното преди употреба
  • Докато блатът се пече, фурната не трябва да се отваря
  • Само дъното на формата трябва да се намаже с масло. Стените не се пипат.

Също така трябва да знаем правилното съотношение на захар, брашно и яйца (25-25-50).





То играе изключително важна роля. Например, ако вземете пет яйца, тогава захарта и брашното трябва да са 125 грама. Колкото повече яйца използвате, толкова по-нежно става тестото.

колко яйца за блат

Яйцата не е нужно да бият твърде старателно, тъй като по време на печенето мехурчетата се спукват и тестото спада.

успешен блат





Жълтъци и белтъци

По различните рецепти жълтъците и белтъците се добавят в различни пропорции. За 5 жълтъка обикновено се използват 3 белтъка. Повечето белтъци ще направят блата като гума. Още един тънък момент - яйцата се бият за не повече от 7 минути.

блат с белтъци





белтъци и жълтъци за блат

Температура на печене

Задайте температурата не както е посочено в рецептата, а подходящата точно за вашата фурна.

температура на печене

печене кексчета





Използването на нишесте

Благодарение на използването на нишесте, блатът няма да стане гумен. Затова можете спокойно вместо 1/3 от брашното да добавите нишесте. Царевичното нишесте ще придаде усещане за плътност, а картофеното нишесте ще придаде на блата крехкост и трошливост.

блат с нишесте

Брашно

Може да използвате абсолютно всякакво брашно.

брашно за торта

Трябва ли да загряваме яйцата?

Най-добре е да използвате продукт със стайна температура.

какви яйца за блат

Сол

Ако приготвяте класически блат, тогава не използвайте сол. Но в шоколадовия вариант трябва да добавите малко сол.

блат със сол

Какао

Какаото се използва за приготвяне на шоколадов блат. То трябва да бъде не повече от 50% от общото количество брашно.

шоколадов блат за торта





Бакпулвер или сода

Содата се използва само с киселинни компоненти. Във всички останали случаи сложете само бакпулвера.

бакпулвер или сода

блат с кисело мляко





Хартия за печене

Винаги използвайте силиконови подложки или тефлонови такива.

подложка за торта

Ако се придържате към тези правила, тогава със сигурност ще успеете.


Какво четем:

🔴 Първи случай на коронавирус във Варна?

🔴 Как да си направим ефикасен домашен дезинфектант за ръце - убива 99% от бактериите и вирусите:

🔴 Благоевградска фирма с огромна поръчка от 3 милиона маски за Гърция, прокуратурата поиска 150 и за служителите си

Източник: За Жената



Коментари



горе