Меню за отличници


Бойка ВЕЛИНОВА

• Искате да храните децата си здравословно? Гответе им вкъщи и ги научете и сами да си приготвят пресни и полезни ястия!

Това е посланието след третия световен Ден на хранителната революция, който ще кандидатства в цели две категории в годишното издание на „Световните рекорди на Гинес”: за повече от 2000 ученици, участвали едновременно в един-единствен готварски урок (в Австралия) и за повече от 1 милион ентусиасти по целия свят, готвили онлайн заедно със знаменития Джейми Оливър салатата „Дъга в питка”.

Родителите и учителите (по първоначални данни от 117 държави) направиха малка стъпка напред към промяната на занемарените хранителни навици на подрастващите. Всички те се вслушаха в призива на Джейми да научат на готварски умения децата, за да могат те като възрастни да се хранят пълноценно. Според изследване малчуганите, които са се научили да готвят до 8-годишна възраст, като зрели хора си готвят до пет пъти седмично. А това е гаранция, че знаят какво слагат на масата на семействата си и се грижат за здравето. Ето и предложените от Джейми рецепти за приготвяне от най-малките:

Шампионската салата „Дъга в питка”

Това е сигурно най-популярната рецепта в момента. Тя обиколи света чрез социалните медии и беше направена от стотици хиляди фенове на домашно приготвената храна.
Необходими продукти за 6 порции: 2 малки глави сурово червено цвекло (около 150 г), 2 моркова, 150 г бяло зеле, 1 твърда круша, по половин връзка пресен джоджен и магданоз, 6 малки тънки питки (арабски или тортили), 50 г саламурено сирене. За заливката: 5 с.л. кисело мляко, половин ч.л. горчица, 3 ч.л. ябълков оцет, 2 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне:
• Измийте главичките цвекло и морковите под течаща студена вода и им отрежете краищата. Остържете леко повърхността на зеленчуците с ножче или белачка.
• Поставете рендето стабилно върху дъската за рязане.
• Настържете първо морковите. Внимавайте да не нараните пръстите си. Щом остане малко парче зеленчук, спрете настъргването. Прехвърлете морковите в купата.
• Настържете на едро зелето или го нарежете на много тънко. Изхвърлете кочана. Измийте и подсушете крушата. Отрежете дръжката и я настържете цялата. Прехвърлете зелето и крушата в купата.

• Най-накрая настържете червеното цвекло. По желание може да използвате латексови ръкавици (за еднократна употреба), за да не се оцветят пръстите ви в червено.
• Измийте джоджена и магданоза и откъснете листенцата им. Нарежете ги на ситно върху дъската за рязане. Добавете ги в купата.
• Сложете всички съставки за заливката в бурканче и го затворете добре. Разклатете силно, докато се смесят хубаво. Опитайте на вкус и добавете нещо, ако е необходимо.

• Залейте настърганите зеленчуци първо с малко дресинг и разбъркайте. Добавете толкова, че да ви харесва на вкус. Помнете, че ако сипете наведнъж заливката и вкусът не ви допада, не може да отнемете дори малко количество. Разбъркайте в купата много добре. Можете да си хапнете приготвената салата или да продължите със следващата стъпка.
• Разпределете салатата в питките. Върху зеленчуците натрошете малко сирене. Завийте питките на руло, като подгънете навътре краищата им. Срежете диагонално през средата, увийте в салфетка или парче хартия и сервирайте.
За изпълнението на тази семпла рецепта можете да използвате всякакви твърди сезонни зеленчуци и плодове, които могат да се настържат.

Време за приготвяне: 30 минути. Енергийна стойност на порция: 191 калории.
При изпълнението на рецептата на сайта www.foodrevolutionday.com въвеждат и един нов момент: необходимите уреди и съдове. Те, разбира се, са препоръчителни и могат да се заменят с други подобни, но са добър повод да покажете на децата какво има в кухненските шкафове и чекмеджета и как безопасно да ползват всичко, особено тези с остриета. За изпълнението на рецептата е добре да имате подръка голяма купа за разбъркване, нож, белачка за зеленчуци или малко ножче, ренде с кутия, дъска за рязане, кухненска везна, ръкавици за еднократна употреба, бурканче с капак на винт и мерителни лъжички.

Разхладителни супернапитки

Нектарите, които станаха популярни у нас с английското им название „смути”, тъй като са гладки и копринено меки в чашата, могат да се изпълнят в домашни условия само за минути и да съдържат всякакви полезни съставки: пресни (или замразени) сезонни плодове и зеленчуци, кисело и прясно мляко, подправки, мед, ядки или нещо друго, което ви хрумне.
Всяко дете, което иска да закуси с нещо свежо и е обучено да работи безопасно с кухненския робот, може да се справи с приготвянето на питателната напитка. Важното е да се спазват основните правила: да се ползват добре измити и почистени продукти, в каната да се слагат първо течностите, а после плътните и замразените продукти и да се балансират добре вкусовете. Рецептите за полезните нектари могат да бъдат стотици или хиляди, но все от някъде трябва да се почне.
Ето четири варианта на Джейми с под двеста калории, които успешно заместват закуските на малчуганите в 10 и 16 ч.

Зелено смути

• 1 банан, 200 г пресен бейби спанак, 250 мл пресен ябълков сок, 1 лайм.
Сипете сока в каната на блендера. Изстискайте половинките на лайма и добавете към сока. Отгоре напълнете с листата спанак и парченцата обелен банан. Затворете добре с капака и разбийте на ниска скорост до получаване на гладка консистенция.

Червен нектар

• 2 круши, 150 г замразени боровинки, 100 мл пресен сок от ябълки.
Нарежете крушите на половинки, после на четвъртинки и внимателно махнете дръжките и семенниците. Сипете в блендера сока и плодовете, пасирайте и сервирайте.

Оранжево и вкусно

Трябват ви 200 г почистено манго, 1 морков, 200 мл прясно изцеден портокалов сок, 2 см парче пресен корен от джинджифил, 1 лайм (или мандарина).
Джинджифилът се обелва най-лесно като прясно картофче: като с чаена лъжичка остържете кожата му. Нарежете го на малки парченца, както и мангото и остъргания морков. Изстискайте цитрусовия плод, сипете съставките в блендера и пасирайте.

Шейк в бяло

1 банан, 3 с.л. филирани бадеми, 250 мл прясно мляко, 1 с.л. пчелен мед.
Сипете в каната на блендера млякото, парченцата пресен или замразен банан, бадемите и меда. Затворете добре капака и пригответе напитката.

Ако нямате блендер, можете да пасирате своите смутита и с най-обикновен домакински пасатор в стабилна двулитрова кана. За да останат пръстите на детето здрави и читави, внимателно преценете дали е готово само да прави своите нектари, или вие ще му подготвяте продуктите предварително. Джейми съветва дори когато имате време, да сложите в найлонови пликчета или малки кутии във фризера част или всички плодове на парчета, за да има подръка готови плодове за нектар. Така няма да се налага и да ползвате лед в топлите летни дни.
За най-малките дръжте готовото смути в стъклен съд в хладилника, но имайте предвид, че само след двайсетина минути сокът започва да се окислява и полезните витамини да се разграждат. Прясно изцедените сокове и смутита трябва да се консумират възможно най-бързо след приготвянето им.

Бананов десерт

Този супервкусен сладък хляб можете да направите с презрели банани. С чаша чай ще ви пренесе в рая!
За 12 порции от под 200 калории всяка ви трябват: 250 г брашно за сладкиши (с набухвател) и още малко за поръсване, 3 банана, 2 с.л. пресен ябълков сок, 125 г безсолно масло, 2 големи яйца от свободни кокошки, половин ч.л. канела на прах, 2 с.л. втечнен мед, лъжица зехтин. По желание – 50 г орехови ядки.

И още: продълговата кексова форма за печене (с вместимост 1 л), 2 купи, вилица, мерителни лъжици, дървена лъжица, кухненска везна, дъска за рязане, нож, силиконова шпатула, клечки за зъби или шишче, решетка за охлаждане.
• Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете със зехтина стените и дъното на формата за печене и поръсете с брашно. Разнесете навсякъде и изтръскайте ненужното.
• Обелете бананите и ги намачкайте хубаво в едната купа. Добавете ябълковия сок и размесете.

• В другата купа разбийте размекнатото масло на пяна с помощта на дървената лъжица. Добавяйте яйцата едно по едно и хубаво разбивайте преди следващото. Вградете брашното, канелата, меда и бананите и смесете добре.
• Сега е моментът да нарежете орехите върху дъската и да ги добавите към сместа.
• Сипете тестото във формата и изгребете цялото количество със силиконовата шпатула. Печете 40 минути или докато десертът стане златист.

Ще проверите дали е добре изпечен, като забодете дървена клечка или шишче в средата на самуна. Измъкнете след 5 секунди и ако няма сурово тесто, значи е опечен. Ако шишчето е влажно, оставете във фурната за още десетина минути. Когато леко се охлади, обърнете сладкия хляб върху решетка и оставете да изстине напълно. Прехвърлете в красиво плато, нарежете на парчета и сервирайте.

Източник: Днес.БГ



Коментари



горе