Защо не трябва да се мие суровото пилешко месо от магазина


90% от хората мият сурово пилешко преди готвене. Суровото пиле обаче съдържа вредни бактерии, като кампилобактер и салмонела - два основни виновника за хранително отравяне. Изглежда логично да измиете пилето преди готвене, нали?

Но не е.

Миенето на сурово пилешко преди готвене допринася за разпространението на вредни бактерии върху цялата повърхност на месото, както и по мивката или масата.

Дженифър Куинлан от университета Дрексел е участвала в проучване, посветено на тази тема, което е било поръчано от Министерството на земеделието на САЩ. Куинлан казва, че според проучването 90% от хората мият суровото птиче месо, а и в много рецепти се казва: "Изплакнете и подсушете". "Това не премахва бактериите и не ги убива. Но съществува опасност от разпръскване на бактерии. Това се нарича аерозолизация" – обяснява тя.

Неотдавна Министерството на земеделието на САЩ започва кампания "Безопасност на храните в дома", изградена въз основа на следните призиви:

„Поддържайте чистота. Колкото е възможно по-често мийте ръцете си и повърхностите в дома.

Разделяйте. Не позволявайте сурово птиче месо и неговите сокове влизат в контакт с други храни.

Гответе старателно. Минималната вътрешната температура на готовата птица трябва да бъде 74 ° C (проверявайте с кухненски термометър).

Охлаждайте. Своевременно слагайте птицата в хладилника“.

Университетът Дрексел също стартира подобна кампания "Не мийте пилетата." Целта на проекта е да се отучат хората от този вреден навик.

Яденето на храни, заразени с посочените по-горе бактериалните щамове, може да доведе до сериозно отравяне - и това не е най-лошото.

При използването на храни, заразени със салмонела, човек развива симптоми като диария, треска, коремни спазми, гадене и повръщане. Повечето отравяния от салмонела отшумяват за няколко дни, но понякога има усложнения, дори с летален изход.

Кампилобактер също предизвиква диария. Но тези бактерии могат да изведат от строя човек за цели 10 дни и да причинят силни болки в корема. Инфекцията с кампилобактер също може да има дългосрочни ефекти върху здравето: мускулна слабост, увреждане на нервната система, артрит и синдром на Гилен - Баре.

"Някои хора смятат, че отмиват микробите. Други просто искат да отмият слузта, или им се струва, че пилето е мръсно. Причините са многобройни, до автоматичния рефлекс: "Суровото трябва да се измие" – казва Куинлан и продължава – но едва ли си струва риска.

И накрая – още един съвет: съхранявайте готовото пиле в затворен съд в хладилника; при стайна температура, винаги има риск от инфекция.


Какво четем:

🔴 САЩ предупредиха за опасност от терористични нападения в Истанбул

🔴 Знаех си, че пие оцет - станала е като фиданка! Но не било толкова лесно - има си тайна:

🔴 Лекарят ми нямаше свободен час за месец напред! Добре че знам това: ето как да проверим сами здравето си само за 60 секунди!

Източник: big5



Коментари



горе