Време е да сложим киселото зеле (СНИМКИ/РЕЦЕПТА)

Киселото зеле е традиционна зимнина за българина. Освен че притежава чудесни вкусови качества и е в основата на много традиционни български ястия. То е и много полезно за организма, особено през дългите зимните месеци, когато обикновено страдаме от недостиг на витамини.

Затова и много хора бързат да заредят бидоните. Днес на пазара в столичния квартал "Красна поляна" хората купуваха зеленчука по 60 стотинки килограма и бързаха да се приберат, за да го сложат.

Стоката е много хубава, става идеална туршия от нея, похвалиха я търговците. Те заявиха, че зелето е отгледано в прославилото се с производството на този зеленчук село Петърч и е от сорта "Червен капак".

Някои от клиентите дори бяха така добри, че да разкрият своите рецепти. Чичо Иван обясни, че тази рецепта е изпитана във времето, а зелето зимата много върви с люта ракийка.

РЕЦЕПТА

Подберете здрави и стегнати зелки и ги почистете. Направете разрез „на кръст“ в кочана, като дълбочината му да бъде 3-4 сантиметра. Наредете плътно зелките в каца или бидон и притиснете отгоре с дървена решетка. Залейте зелките със студена вода, в която предварително сте разтворили готварска сол.

Пропорцията е следната: на всеки 10 л вода се слага по 400 г сол. Саламурата трябва да покрива решетката, дори да бъде десетина сантиметра над нея. Ако добавите няколко глави червено салатено зеле, това ще придаде приятен цвят на саламурата, а няколко кочана царевица ще усилят ферментацията. Претакайте зелето през ден, в продължение на две седмици.

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА

Преди всичко то е ценен източник на витамин С. Изчислено е, че двеста грама от този ценен продукт дори могат да покрият половината дневна нужда от витамин С.

Киселото зеле е богато също и на витамин В6, като и на много ценни микроелементи, като например калий, желязо, магнезий, цинк и други. Редовната консумация на кисело зеле също така може да подобри вашето храносмилане и микрофлората на стомашно-чревния тракт.