Гагаузи


Гагаузите са православни християни, говорещи особен диалект на турския език. Някои търсят корените им в прабългарските племена, други говорят за турцизирани езиково славяни, трети ги свързват с узи, огузи, печенези, селджукски турци, кумани, хуни. В Османската империя те не са били разглеждани като народ, не се споменават в никакви документи и са броени заедно с българите християни. Трудно е гагаузите да бъдат разгледани отделно етнографски, тъй като фолклорът им (както на турски, така и на български) и религиозните им практики и обичаи са в много пряка връзка с тези на околните групи българи. Исторически известни са като земеделци и скотовъдци. Според Константин Иречек „нравите на гагаузите са подобни на турските. Мъжете ядат отделно от жените... те се придържат здраво о християнството, почти с фанатизъм”. Ето и друго описание: „По характер гагаузинът е весел и щедър, даже разсипник; той е много гостоприемчив. В семейството мъжът е главата; той заповядва... Да се води мъжът по жената, счита се за унижение. За мъжете, които се водят по жената, казват „сенин башина кара койор феси” (на твоята глава жената турга феса, т.е. водиш се по жената” (А. И. Манов, 1921 г.).

Село Българево
Заради модерната напоследък дестинация до мидената ферма край Каварна село Българево стана известно на повече туристи. Близостта му до фермата, предприемчивостта на хората му да направят малки семейни хотели и къщи за гости и много важно - доброто обслужване в тях – направи село Българево и за мен място, където ще се върна отново. В него живеят предимно гагаузи. Чисти, подредени къщи, усмихнати хора, които наричат себе си патриоти, без ирония. И ме убеждават в това с най-силния си мотив – името на селото. И ако дойдеш в Българево, настоявай за едно:

Гагаузка капама
Необходими продукти:
1 заек
3–4 зърна бахар
1 к.ч. олио
1 в.ч. червено вино
150 г маслини
1 дюля
2–3 шепи джанки (сушени сини сливи)
1 кг арпаджик
2–3 глави кромид лук
2–3 моркова
1 дафинов лист

Заекът се реже на порции, запържва се в мазнината до зачервяване и се изважда. В мазнината, в която е пържен заекът, се задушават нарязаните лук, моркови, почистените от костилките маслини и джанки (или накиснатите предварително сини сливи). Заливат се с виното и се разбъркват. Арпаджикът се попарва с вряла вода, отстраняват се люспите, прибавя се към останалите продукти и се посолява. Всички продукти заедно с месото се прехвърлят в глинен гювеч, овкусяват се с дафиновия лист и бахара и се налива вода, колкото да покрие продуктите с 1 пръст.  Гювечът се запечатва с лепкаво тесто, направено от вода и брашно, и се поставя в студена фурна. Пече се около 2–3 часа при температура 160–180 градуса.

Източник: Животът днес



Коментари



горе