Витамините от В-групата - върхово постижение на науката
В средата на XIX век във физиологията господствала представата, че за нормалното съществуване на човешкия организъм са потребни единствено белтъчини, въглехидрати, мазнини, минерални вещества и, разбира се – вода. Многовековните наблюдения на лекарите обаче, както и клиничната практика, все по-категорично показвали, че редица заболявания са непосредствено свързани с хранителния режим. Подобен извод следвал и от наблюденията върху здравния статус на екипажите, участвали в многомесечните презокеански експедиции през XV-XVIII век.
Ставало все по-очевидно, че в храните се съдържат неизвестни съставки, които предотвратяват развитието на определени болести и даже способстват за тяхното лечение. Тези тайнствени вещества английският биохимик Фредерик Хопкинс нарекъл „спомагателни фактори” (accessory factors). Решителна крачка в изясняването на тяхната същност направил американският учен от полски произход Казимиерж Функ, който през 1912 г. изолирал от люспите на ориза кристален препарат, който лекувал страшната болест бери-бери,
широко разпространена в Югоизточна Азия. Изборът на поляка не бил случаен – неотдавна нидерландският лекар Кристиан Айкман, както и английският учен Уилям Флетчър, съпоставяйки редица факти и наблюдения, допуснали, че в люспите на ориза се съдържа съставка, която предотвратява развитието на тази болест. Наличието на аминогрупа в състава на магическото вещество и неговото жизненоважно значение били основанията ученият да му даде наименованието „витамин” (на латински vita – живот). По-късно то било коригирано на „витамин В” предвид неотдавнашното откритие на т.нар.
А-фактор (впоследствие назован витамин А), на който също се приписвала особено важна роля в човешкия организъм. В резултат на задълбоченото изследване на препарата, получен от Казимиерж Функ, през 30-те години на миналия век станало ясно, че всъщност се касае за смес от вещества с различна химическа природа, общото между които е наличието на азот в състава на тяхната молекула и жизненоважното им значение за човешкия организъм. Трябва да признаем, че в науката също нерядко се срещат несправедливости. Така през 1929 г. на Хопкинс и Айкман била присъдена Нобелова награда, а на Функ, който първи в историята на науката изолирал витаминен препарат, не. През следващите години благодарение на усилията на множество учени от различни страни са установени „титулярите” на знаменития В-отбор и е разкрита тяхната роля в човешкия организъм, факт, който определено е едно от най-великите достижения на науката през изминалото столетие.
Това са: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В4 (холин), В5 (пантотенова
киселина), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В8 (инозитол), В9 (фолиева киселина),
В12 (цианкобаламин), В15 (пангамова киселина). Има и „играчи”, които са предмет
на сериозни дискусии и противоборства, поради което още не са картотекирани, например
В17 (амигдалин). През 1976 г. Международният съюз на нутриционистите (International
Union of Nutritional Sciences – IUNS) препоръча буквените означения да се запазят само за витамините В6 и В12
(най-вероятно поради факта, че същите имат няколко форми), а при останалите да
се използват дадените им от химиците тривиални наименования. Традицията обаче
трудно се преборва, поради което и в наши дни в употреба са и двете означения.
А ето и кратките визитки на „звездите” на този великолепен отбор, на които в
значителна степен дължим своето здраве и... живот.
Витамин В1
Взема активно участие в метаболизма на въглехидратите, протеините и липидите,
във водно-солевия обмен, както и в дейността на нервната система и мозъка. Подобрява
умствените способности и помага за бодър дух и добро настроение. Неслучайно е
наричан витамина на оптимизма. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво,
но в ограничено количество, затова следва да се внася с храната. Значителни количества
витамин В1 се съдържат в бирената мая, маслодайните растения, пшеничените трици,
бобовите култури, спанака, орехите, жълтъка, млякото, черния дроб, говеждото и
свинското месо и пр.
Витамин В2
Принадлежи към групата на широкоразпространените в природата жълти пигменти,
наречени флавини (от латински flavus – жълт). Ако трябва да сме коректни, съществена
роля в организма играе не самият рибофлавин (витамин В2), а две негови производни
с умопомрачителните наименования флавинмононуклеотид (FMN) и флавинадениндинуклеотид
(FAD), които участват в огромен брой процеси – усвояването на хранителните вещества
и осигуряването на необходимата енергия на организма, съкращенията на мускулите,
сърдечната и мозъчната дейност, растежа на тъканите, синтеза на хемоглобина, антителата
на имунната система, други витамини и т.н. При добра „кондиция” на чревната микрофлора
витамин В2 се синтезира от нея. Негови природни източници са млечните продукти,
рибата, месото, черният дроб, зелето, спанакът, марулята, морковите и др. За разлика
от витамин В1 той е термоустойчив, но бързо се разлага под действието на светлината.
Във фризера се разпада с около 1% дневно.
Витамин В3
Участва в метаболизма на въглехидратите, протеините и липидите, в антиоксидантната
защита и тъканното дишане, оказва детоксикиращ ефект, способства за понижаване
на нивото на холестерола и т.н. Участва в синтеза на важните хормони тестостерон,
естроген и инсулин. Синтезира се от чревната микрофлора. Богати на този витамин
са житните култури, черният дроб, телешкото, заешкото и агнешкото месо и др.
Витамин В4
Контролира синтеза на холестерола и съдейства за правилното функциониране на
черния дроб. Има важна роля за устойчивостта на паметта и противодействието на
възпалителните процеси, както и за добрата кондиция на сърдечносъдовата система.
Синтезира се от чревната микрофлора. Богати негови източници са черният дроб,
черният и червеният хайвер, месото, рибата, сушените на слънце домати, соята,
грахът, нахутът и т.н.
Витамин В5
Играе ключова роля в производството на антитела и стимулира производството на
хормони, които способстват за лечението на колити, артрити, различни алергии и
болести на сърдечносъдовата система.
Витамин В9
Според някои специалисти е най-важният от всички витамини. Има важна роля при
обмяната на аминокиселините, в синтеза на протеините и хемоглобина на кръвта,
снабдяващ клетките с кислород, спомага за правилното развитие на плода, намалявайки
с до 70% риска от увреждания при новородените, и т.н. Бременните трябва задължително
ежедневно да приемат по 0,4 мг от този вълшебен витамин. За всички останали дозата
е 0,1 мг. За съжаление витамин В9 не се синтезира от човешкия организъм и не се
депонира в него, затова следва ежедневно да се внася с храната. Богати източници
на витамин В9 са черният дроб, меките сирена, цитрусите, пшеничените зародиши,
овесените ядки и зеленчуците.
Витамин В12
Често бива наричан супервитамин. Той е единственият витамин от тази група, който
се складира в човешкия организъм – в белите дробове, черния дроб и в далака. Участва
активно в процесите в кръвотворния апарат и във формирането на костите, укрепва
имунната система, влияе на мозъчната дейност, противодейства на стреса и депресиите,
нормализира кръвното налягане, подобрява емоционалното състояние и т.н. Съществено
негово достойнство е устойчивостта му на високи температури и въздействието на
светлината.
Източник: jivotatdnes