Недискретниятчар на лучената супа



Лучената супа е постоянно присъствие във всички френски ресторанти.

Достойна за хамали, опитвана от артисти, желана от реални прелъстители и измислени герои, поглъщана до последната издайническа капка. Биографията на нейно величество Лу­­че­ната супа е питателна толкова, колкото всичките й съставки. Петната й избиват по мемоарите на Казанова, командват менюто на генерал Де Гол, а скандинавските саги нашепват, че преди битка викингите поглъщали колосални количества и смазвали врага. Накратко, кромидът присъства забележително в световната цивилизация.Рецептите за лучена супа са най-различни, като във всеки регион местните жители са прибавили в продуктите по нещо характерно за тяхната трапеза. Например испанците правят лучената супа с прясно мляко, сметана или каймак. Този вариант е доста хранителен и малко натежава на хората, които обичат по-леките храни. За французите лучената супа е национална гордост – присъства в менюто на всички луксозни ресторанти, кръчмички, бистра и закусвални. През Средновековието с бульона хранели хамалите в Париж, които през нощта разтоварвали на пазарищата каруците с плодове и зеленчуци. По-късно лучената супа станала хит и на Монмартр. Предприемчиви кръчмари я предлагали на среднощните пияници за отстраняване на махмурлука, като в нея добавяли и малко коняк за овкусител. Почитателите на Жорж Сименон знаят добре, че неговият герой - комисарят Мегре рано за закуска поглъща лучена супа, за да избистри мозъка си Приготвя се лесно, след обработката в лука не остава и помен от лютивина, а гозбата придобива ароматен дъх. Медици я препоръчват като средство за борба с алкохолната интоксикация. Заедно с коняка и сирената тя се нарежда в челните позиции на листата с кулинарния принос на французите. Някои варианти на ястието са бързи и лесни за изпълнение, други пък изискват сложна технология, в резултат на която се убива неприятният дъх на зеленчука и се създава невероятен аромат. Гратине е всъщност най-простата лучена супа, която се счита за “майка” на всички останали сложни специалитети. При­гот­вя­нето й отнема не повече от 15-20 минути, а в същото време става много вкусна. Това определено е су­­­па­та за мързеливи домакини. 



Източник: Монитор





Коментари

горе