ВЪЗРАСТ ЗА ПЕНСИОНИРАНЕ СЛЕД 2015 ГОДИНА – ТАБЛИЦА, КОЯТО ЩЕ ВИ Е НУЖНА!

НА ГУРМЕ В СВОГЕ



Усмивката на красивата девойка в стилна синя униформа ме изстреля във висините на борда на луксозен самолет, привидяха ми се екзотични плажове и цветни коктейли, поднесени от самотни мулатки на фона на нежното карибско слънце.

– Карти и билети за проверка, моля! – усмивката не беше изчезнала, но ме приземи болезнено – беше кондукторката от БДЖ! Докато се отърсвах от привиделите ми се задокеански миражи, се загледах през прозореца към реалността, която за моя радост беше също прекрасна – живописните завои на Искърския пролом, през които влакът гордо преминаваше, сякаш знаеше, че такава красота няма нийде по света. Точно както го беше описал и дядо Вазов, като „един чудовищен крилат змей, който пуща пламък из устата си, бучи и реве, фучи с невъобразима сила и бързина из планината, разгласявайки силата, славата и напредъка на свободна България”. Очаквах всеки миг да зърна и дядо Йоцо, да  ни помаха с шапката си на нас, пътниците от трена.

Тъй гордо за около 40 минути преминахме през Курило, Ромча, Владо Тричков, Луково, Реброво, Томпсън, Орлин и накрая стигнахме до крайната дестинация-Своге.

Защо Своге?

lakatnik(2)

Защото обичам поезията и палачинките с домашни яйца и сладко и най-вече  онова, което ги обединява. За да приключа с поезията и премина по същество, ето, прекрасното стихче на Валентина Кожухарова, което всъщност предизвика интереса ми към това китно градче:

Във сърцето на Балкана,
там под чудната поляна,
има ресторант прекрасен,
той е избор първокласен.

Вкусна скара, хладна бира,
там от всичко се намира,
сервитьорките – любезни,
а съставките – полезни.

Ти акъла си опичай,
и към Своге бързо тичай,
право в „Искър“ ти иди
и глада си утоли.

IMG_20171112_153129

Вярвам на поетесите и на тяхната муза и затова, току-що слязъл от влака, веднага се запътих към „Искър”- легендарен ресторант на гърба на гарата, привличащ не само поетите, но най-вече истинските ценители на вкусната и здравословна храна от околността, столицата и от странство дори. Легенди бях чувал за това място и затова, влизайки вътре, бързо се хвърлих в боя! Човек, когато има мисия и чувство за дълг към обществото да го запознае с вкусните тайни и омайните красоти на Искъркото дефиле, не трябва изобщо да се бави. Само докато четях обедното меню, си припомних вкуса на мамините гозби. И не само! Как Ви звучи – вегетарианска „шкембе чорба” с гъба кладница или домашна туршийка с карфиол, моркови и чушки? А смилянски бобец със спанак и манатарки или крехко телешко с пюре от броколи? И някои неща, които ги нямаше поне в моето детство, но днес биха предизвикали телешкия възторг на всеки уважаващ себе си гастро-гуру с нежна душа – Арменска салата с патладжан, домати, печени чушки, мариновано сирене, също така салата с киноа, цвекло, моркови и тиква или салата от зеленчукови „спагети” с чия и дресинг, или пък пълнени тиквички с булгур и запечени с кашкавал.

13347006_1225724774117967_8725430548707840895_n

А за любителите на прозата – класически пълнени чушчици!

15179217_1385480398142403_7393051830639539415_n

Дотук добре! А какво ще кажете за ориз басмати с кашу и сушени домати, за безмесна мусака със заливка от нахут или пък за шпиковано свинско (бекон, моркови, чесън) с картофено соте. За феновете на пилешкото – роле с гъби, пресен лук, пушено сирене и картофено пюре. И какво ли още не, като свинско джоланче

23319517_1742588095764963_7628511565579361161_n

или пък телешки или свински ребърца с розмарин, чесън и печени картофки!

13599999_1248986485125129_8609886449455331218_n

Докато се чудех какво да поръчам, се огледах – много уютно и приятно местенце, с дискретни кътчета и удобно за влюбени и нетолкова влюбени двойки и тройки, както  и за големи компании, като забелязах, че има и външна част с удобни меки мебели.

DSC_0266

Като истински професионалист, работещ винаги близо до масите, реших да направя следствен експеримент.

43537

Поръчах си обикновена и посочената по-горе „необикновена” шкембе-чорба с гъба кладница. Супите бяха вече на масата и магията се случи. Тази с месото беше с плътен млечен бульон с великолепен аромат на масло, хубава запръжка с червен пипер и идеално сготвени мръвки. Освен, че бяха в обилно количество, покриха и стандартите ми за големина. На външен вид и двете супи бяха почти еднакви, много горещи, поемащи обилно оцет с чесън и лют червен пиперец до просълзяване. Опитвам от обикновената – ред сълзи, ред сополи, много люто, много вкусно, опитвам и от другата – ред сълзи, ред сополи, но и невероятно ухание от местната кладница, нежно хрупкаща в устата и оставяща неповторим послевкус с аромат на село и на бабините манджи, къкрещи кротко на старата чугунена печка на дърва.

А хлябът?

13775857_1257288080961636_5483422796989748901_n И двата вида са по бабина рецепта – обикновен домашен или пълнозърнест, приготвен на място с квас и с нежна коричка, което ми напомни за безгрижните години на детството, когато купувахме все още топлия хляб от фурната и до вкъщи го изяждахме до половината.

И тъй като беше ден за кулинарни експерименти – поръчах си безмесна мусака със заливка от нахут. Това е един много добър вариант, защото нахутът е добър източник на протеин и го предоставя в количества, сравними с тези на месните или млечните продукти, като се изключват високите калории и наситените мазнини. Затова и изобщо не се чувства липсата на месо в мусаката, а вкусът на крехките картофи, миксирани със зеленчуци и тиквички (може и с патладжан) приветстваха небцето с овации. Бурни и продължителни аплаузи! Ето, това е една забележителна комбинация, към която можете да прибягвате и лете, и зиме.

Ох, а десертите?

Признавам си, исках да опитам от всичко – чийзкейк с боровинки,

20882020_1669074019783038_1808722858753057040_n

 домашна бисквитена торта с шоколад и маскарпоне,

23231626_1741751265848646_9194288387246872977_n

печена тиква с мед и орехи, ябълков сладкиш, но нали бях дошъл специално за палачинките, избрах тях. Тук ще споделя една малка тайна, но между нас да си остане – яйцата са от домашни кокошки, а млякото също не е от магазина. Категорично не е, вярвайте ми! Не го казвайте, че палачинка няма да остане. Домашното малиново сладко пък може да усмихне дори и най-намръщения кулинар, страдащ от язва и хемороиди едновременно, а и ако трябва да перифразирам мъдрите слова на Оскар Уайлд: „След една хубава палачинка, човек може да прости на всеки, дори на собствените си роднини!“

ПРИСЪДАТА:

Част от „Искърската” кухня е по селски проста, а другата е с изтънчено европейско-азиатски препратки, но и в двата случая изискванията към качеството на суровината и начините на обработка са аристократично високи. Законите при съчетаването на съставките не подлежат на дискусия. Тук обичат всичко, което е ароматно, прясно и хрупкаво в природата, според сезона, като то попада в чинията направо от лехата. И най-важното – властелинът на доставките е местният производител. И всичко това на „народни цени”, отдавна забравени в големия град.  Вижте сами!

  IMG-df6f88904dcab56797e99a2cf1795213-V

––

На връщане във влака, докато през очите ми като на кинолента преминаваха прекрасните кътчета на Искърското дефиле, погледнах нагоре към скалите – там от високото сякаш леко ни махаше с шапката си слепият Дядо Йоцо и ми се дощя да извикам като него:

– Господи, видох!

Идете и вижте сами!

04062011020

ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ

До Своге може да се стигне с влак или с маршрутка, които се движат през около час, като билетът е 2.30 лв в едната посока, затова най-изгодно е, ако пътувате с влак, да си вземете еднодневна карта за 4.00 лв.

Освен кулинарните си изкушения, Своге предлага и интересни места за разходка и туризъм. Наблизо са Вазовата екопътека и водопадът Скакля, Лакатнишките скали,  манастирът Седемте престола, Желенският манастир „Свети Кирик и Юлита” и Свогевският манастир „Св.Петка”, а ако не си падате по големите преходи и то след обилен обяд, най-близо е местността Трите бора, от която се открива прекрасна гледка към целия град.

IMG_20171112_162450

За самия ресторант пък можете да намерите цялата необходима информация на сайта на заведението: http://www.iskar-svoge.com/

Ако Ви е харесала статията, подкрепете ни във facebook!



Следваща статия:
НОВА БЛАГОТВОРИТЕЛНА КАМПАНИЯ НА КИРИЛ БАЛДЕВ ЗА ПЪРВОКЛАСНИЦИ В МОНТАНА

Коментари

Видео на деня

горе