Кърджалийци напълниха пазарите - търсят само едно нещо

Неделя, 23 Ноем. 2025

Най-търсеното на пазара – зеле за туршия.

Кърджалийци пълнят бидони по тераси, мазета, гаражи. Традицията повелява…

Относно цените – от 80 стотинки до 1,20 лева. Домашното производство обаче е най-предпочитано, пише Родопи24.





Според популярния кулинар Иван Звездев хитрините при домашното зеле не са много, но според него ключът е в точната мярка. Ако солта е прекалено много, ферментацията се забавя; ако е малко – зелето няма да втаса.

Идеалната формула, която препоръчва, е 3,5% сол на 10 литра вода. Зелките трябва да се подредят с цепнатата част нагоре, за да проникне саламурата равномерно. Класическите добавки – дюля за аромат, синапено семе за стабилност и царевичен кочан за по-добра ферментация – завършват подготовката.





„Българинът е професор на тема зеле и признава само сорт Кьосе, но лично аз предпочитам Балкан или Сармалин“, казва Звездев, подчертавайки, че качеството на суровината е половината успех.

В разгара на зимните приготовления думите му напомнят, че традициите не само се пазят – те се предават с вкус, настроение и щипка национална гордост.


Какво четем:

🔴 Брук от „Дързост и красота" блесна в София с български обувки (Снимки)  

🔴 "Ние улици нямаме, зона ще правят": Приключи протестът в София, блокирал моста "Чавадар"

🔴 Зрители се издразниха на водещия Георги Любенов

Източник: Блиц



Коментари



горе