Д-р Георева: Можете да ядете баница, меденки и баклава, без да качите нито грам

Сряда, 24 Дек. 2025

Яж баница, баклава и всичко, което обичаш — без вина и без качени килограми! Нова научна формула показва как празничната трапеза може да бъде вкусна… и фигурата да остане същата, казва д-р Тихомира Георева, гастроентеролог и диетолог. И обяснява:

Защо пълнеем по празниците – и не, не е заради баницата. Всяка година слушаме едно и също: "Не яж баница!“, "Сладкото е забранено!“, "Постите чистят тялото!“ 

Истината е друга: не храната ни прави пълни, а хаосът в храненето – лошите комбинации, неподредения ред на ястията и безразборното похапване през целия ден.

Когато подредим храната правилно, можем да ядем почти всичко – дори по празниците и дори когато сме на диета. 





Празнични митове:

• Мит1: Постното не оставя следи на кантара“

Постната трапеза често включва ориз, картофи, боб, хляб, сладки – все въглехидрати в една чиния.

Това е най-силният стимул за инсулина. Когато инсулинът се вдигне, тялото започва да складира мазнини – дори храната да е "постна“.

Мит 2: "Сладкото е враг №1“

Проблемът не е в сладкото само по себе си, а кога и как го ядем.

Сладки на гладно водят до рязък пик на кръвна захар и инсулина → глад, умора, складирани мазнини.





Мит 3: "От едно парче баница нищо няма да стане“

От едно – може и да не стане.

Но когато преди това сме яли салати с майонеза, месо с картофи, хляб и след баницата – десерт, се получава метаболитна "атомна бомба“.

Мит 4: "Киселото зеле е само за вкус“

Киселото зеле и натуралните туршии са подценен герой:

почти нулеви калории, много фибри и пробиотици, забавят усвояването на въглехидратите и пазят фигурата. 

Постите могат да бъдат полезни, но само ако се правят разумно.





Ползи:

• повече зеленчуци и фибри

• по-малко животински мазнини

• метаболитна "почивка“ от тежки храни 

Вреди, ако се правят хаотично:

• чиния, пълна само с въглехидрати (ориз, картофи, хляб, боб, сладки)

• силна инсулинова стимулация → тялото складира мазнини

• повече глад, колебания в енергията, подуване 

Постите не са магически начин за отслабване. Ако постим само с тесто и захар – пълнеем "постно“. Как да хапнем всичко, без да качим килограми? Ключът не е в забраната, а в реда на хранене. Това се нарича фазово хранене – последователност на ястията, която защитава метаболизма.

Фазова последователност:

Първо голяма порция – салата и зеленчуци

• кисело зеле, сурови зеленчуци, туршия

• фибрите забавят усвояването на захарта и подготвят тялото

После – протеин (особено растителен)

• ядки, боб, леща, хумус, семена

• протеинът засилва ситостта и стабилизира апетита

Накрая – въглехидрати и сладко

• баница, хляб, картофи, десерти

• когато се ядат след фибри и протеин, инсулинът се покачва по-бавно и по-контролирано

Така можем да си позволим любими храни, без да "удряме“ рязко инсулина и да блокираме разграждането на мазнини. Как да подредим Бъдни вечер – традиционно, но метаболитно спокойно? Бъдни вечер е вегански празник, но може да ни изиграе лоша шега, ако всичко е ориз, хляб и сладки.





Подредба на трапезата:

• Старт: салата от кисело зеле или натурална туршия

– фибри, пробиотици, почти без калории, защитават от пик в кръвната захар

• След това: ястия с боб, леща, нахут, ядки

– протеин + фибри = стабилен апетит

• Накрая: постни сарми с ориз, пълнени чушки с ориз, питка, десерт или компот

– вече "облечени“ с фибри и протеин, въглехидратите се усвояват по-бавно

Така празникът остава вкусен, но и по-лек за метаболизма.

Комбинации, които блокират метаболизма

Има няколко класически празнични комбинации, които почти гарантират покачване на килограми:

• месо + картофи

• баница (тесто + мазнина + сирене – тройна инсулинова стимулация)

• сладко на гладно

Те предизвикват рязък инсулинов пик и буквално спират разграждането на мазнини за часове напред. 

Как да се разтоварим след пищна вечеря

Не е нужно да гладувате или да се "наказвате“ след празнично преяждане.

Достатъчни са няколко прости стъпки:





Веднага след хранене:

• 10–15 минути движение

– лека разходка, миене на съдове, подреждане

– това намалява кръвната захар, без да се вдига допълнително инсулин

На следващия ден:

• започнете с по-късна и по-лека първа храна

• акцент върху салати, зеленчуци, супи, ферментирали продукти

• без сладко на гладно

• повече вода и топли безалкохолни напитки (билки, чай) 

Така тялото се "рестартира" меко, без крайности. Не се страхувайте да хапнете от любимите си храни – дори и да сте на диета – ако е спазена фазовата последователност. Когато редът е правилен, тялото реагира по-спокойно:

• няма рязък скок на инсулина

• няма паническо складиране на мазнини

• има ситост, удоволствие и баланс





Коледа е време за уют, семейство и традиции – не за вина и паника от кантара.

Първи ден на Коледа - с печено месо без паника

•  Морковена салата, туршия(но не твърде солена)

• Месо

• Картофки или баница – последни в редицата 

Коледното правило:

"30 минути бързо ходене дневно = стабилен инсулин и нула качени килограми“

Храната не е враг. Хаосът е. Когато има ред, има и равновесие.  И да – можете да ядете баница, меденки и баклава, без да качите нито грам.


Какво четем:

🔴 Клиенти: Възрастни жени на Юндола започнаха да ни кълнат – и на български, и на турски

🔴 Николета и Ники Михайлов заложиха къщата си в Бистрица

🔴 Цветанка Ризова купи луксозен имот в Гърция за 450 000 евро


Източник: plovdiv24



Коментари



горе